Instrukcja GMP/GHP - Kontrola procesów obróbki cieplnej (gotowanie, smażenie)

Kontrola procesów obróbki cieplnej jest kluczowym elementem zapewnienia bezpieczeństwa żywności oraz jakości serwowanych potraw. Regularne monitorowanie temperatury, czasu obróbki oraz jakości sensorycznej potraw pomaga zapobiegać zatruciom pokarmowym i zapewnia zadowolenie klientów. Instrukcje zostały stworzone zgodnie z najnowszymi przepisami przez doświadczonych audytorów HACCP i specjalistów z dziedziny sanitarno-epidemiologicznej. Dostępne są w formie estetycznych tablic w formacie A4. Obustronne pokrycie folią gwarantuje długotrwałe użytkowanie oraz wysoką odporność na wilgoć i zabrudzenia.

Każdy podmiot działający na rynku w zakresie produkcji lub obrotu materiałami i wyrobami przeznaczonymi do kontaktu z żywnością, zgodnie z ustawą z dnia 25 sierpnia 2006 r. o bezpieczeństwie żywności i żywienia (t.j.: Dz.U. z 2010 r. Nr 136, poz. 914 z późn. zm.) jest obowiązany przestrzegać w zakładach zasad dobrej praktyki produkcyjnej (GMP) oraz dobrej praktyki higienicznej (GHP).

Parametry techniczne:

• Symbol: INS280.
• Format: A4 plansza.
• Wydawnictwo: ODDK Ośrodek Doradztwa i Doskonalenia Kadr.