Książka „Poradnik opracowania zasad Dobrej Praktyki Produkcyjnej (GMP) i Dobrej Praktyki Higienicznej (GHP) z przykładowo wypełnioną dokumentacją”

Książka „Poradnik opracowania zasad Dobrej Praktyki Produkcyjnej (GMP) i Dobrej Praktyki Higienicznej (GHP) z przykładowo wypełnioną dokumentacją” Barbara Jackiewicz

Zasady GMP i GHP powinny zostać spisane i opisane w postaci procedur oraz instrukcji, zapewniając powtarzalność oraz bezbłędne wykonywanie określonych czynności. Natomiast rejestracje na właściwych kartach i protokołach stanowią potwierdzenie realizacji danych zadań lub pomiarów, pełniąc rolę dokumentacji weryfikacyjnej opracowanego systemu. Jego celem jest zapewnienie konsumentom żywności o bezspornej jakości zdrowotnej. Niniejszy przewodnik opisuje proces tworzenia planów działań, korzystając z zasad GMP/GHP oraz sposobów ich implementacji.

Autorka, ekspert ds. nadzoru nad żywnością w Państwowej Inspekcji Sanitarnej, przygotowała przykładową dokumentację sanitarną dla zakładu żywienia zbiorowego. Przykładowy zestaw obejmuje opracowane procedury, instrukcje oraz rejestry na odpowiednich formularzach i protokołach, potwierdzające realizację konkretnych zadań lub pomiarów.

Parametry techniczne:

• Symbol: HAC823.
• Objętość: 88 str.
• Format: B5.
• Oprawa: miękka klejona.
• Wydanie: 2013.
• ISBN: 978-83-7804-092-7.
• Wydawnictwo: ODDK Ośrodek Doradztwa i Doskonalenia Kadr.